|
AVOCADO (Persea americana)
Se spune ca avocado promoveaza frumusetea fizica, si
uleiul de avocado este folosit in cosmetica si in ziua de astazi.
Aztecii mincau fructele pline de seva ca sa devina amanti pasionati
si plini de energie.
Fructul are forma ovala (asemanatoare
cu a unei pere), coaja verde-inchis sau brun-violacee, neteda sau
aspra, mata sau stralucitoare (in functie de soiuri si gradul de
maturizare), si dimensiuni destul de mari (aproximativ cat un cartof
mare). Pulpa este galben-verzuie, cremoasa si are gust de alune. In
interior se gaseste un sambure mare din care se extrage uleiul de
avocado, folosit in cosmetica, dar exista si varietati de avocado de
dimensiuni mici, fara samburi.
Alege fructele bine coapte: sunt destul de grele si le poti apasa
usor cu degetul; fara pete negre sau portiuni degradate pe coaja.
Fructele tari la apasare nu sunt coapte, iar cele foarte moi sunt
deja trecute. Daca ai cumparat un avocado necopt il poti lasa sa se
coaca la temperatura camerei, eventual invelit in hartie de ziar ca
sa se coaca mai repede. Fructul copt se pastreaza bine la frigider
doua-trei zile. Daca l-ai taiat, stropeste partea ramasa cu zeama de
lamaie pentru a impiedica oxidarea pulpei; rezista in acest fel de
pe o zi pe alta in frigider.
Avocado este foarte hranitor, datorita continutului mare de
proteine si grasimi. Un fruct mediu cantareste in jur de 300 g;
aportul caloric pe 100 g poate varia intre 140 si 360 de calorii, in
functie de soi, gradul de maturitate, continutul in lipide. Se
digera insa usor, gratie enzimelor continute. Coaja nu este
comestibila. Fructul este bogat in potasiu, acid folic si vitamina
B6, continand, de asemenea, betacaroten, vitaminele C, E, PP,
magneziu, cupru, fier, zinc, fosfor, acid pantotenic.
Continutul mare in acizi grasi mono-nesaturati protejeaza arterele
si reduce colesterolul. Alte doua substante au efecte benefice
asupra sanatatii: pyosclerina (in artroze) si arginina (pentru
aparatul cardio-vascular). Consuma-l cu moderatie daca ai probleme
cu greutatea: este foarte energetic, datorita cantitatii mari de
lipide. De asemenea, este minunat pentru ingrijirea tenului uscat
sau imbatranit; hraneste, cicatrizeaza si remodeleaza tesutul
conjunctiv. Parul uscat, fara stralucire, poate fi revitalizat cu
ajutorul unei masti cu avocado.
Desi este vorba de un fruct, el se consuma mai ales ca fel de
mancare, si nu ca desert sau gustare dulce. Poti pregati din el
sandviciuri (se intinde pe paine ca untul), salate, combinat cu
legume inabusite, pui, crustacee. Cea mai rapida varianta: taie
avocado in doua, scoate samburele, adauga peste cele doua jumatati
putina zeama de lamaie (pentru alte variante se poate adauga sos
vinegreta sau maioneza, desi el este suficient de gras), sare si
piper si serveste-l direct din coaja cu lingurita. Brazilienii il
consuma insa si ca desert, adaugand zahar si suc de lamaie. |
