Din categoria ciupercilor fac parte si drojdiile alimentare, de
bere, de vin. Ele se întrebuinteaza la dospirea aluatului. Fermentii
secretati de drojdii transforma amidonul în glucoza care sufera
fermentatia alcoolica.
Prin continutul înalt în vitamine din complexul B, proteine,
substante minerale (potasiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru,
zinc) drojdiile pot servi ca aliment-medica-ment. Ele se recomanda
în alimentatia dietetica la hipovitaminoze, pentru sporirea poftei
de mâncare, la tratarea gastritei cu insuficienta secretorie a
stomacului, în anemie, colita si enterocolite cronice, diabet
zaharat, procese pulmonare purulente cronice s.a.
Drojdiile se folosesc câte 50-100 g zilnic, în curs de 20-30
zile, o data pe zi cu 30 minute pâna la masa în forma de bauturi, în
bucate sau în amestec cu sucuri de fructe si legume. Ele nu se
recomanda celor obezi si gutasilor (contin multe purine).
