Ghintura
Aceste
plante cresc in regiunea alpina a tarii. Gentiana lutea, cu florile de
culoare galbena, din cauza raritatii sale, a fost declarata monument al
naturii. Gentiana punctata are florile galbene cu puncte brune. Aceste
doua specii sunt numite popular: entura, dintura, intura si ochincea.
In regiunea subalpina intalnim Gentiana asclepiadea, cu
florile albastre, careia poporul ii spune lumanarica-pamantului,
besicuta, doi-frati, intura, lumanarica, lumanarica-albastra, taietura.
Proprietatile ghinturei de a vindeca anumite boli sunt cunoscute inca
din cele mai vechi timpuri. De la ea se foloseste radacina - Radix
Gentianae - care contine o cantitate mica de ulei volatil si o serie de
glicozizi ca: gentiopicrina, amarogentiina, cu proprietati tonice -
aperitive si stomahice, precum si materii colorante (gentisina) s.a.
Sub forma de infuzie, decoctie, tinctura, sirop, vin, ghintura are
insusirea de a excita secretiile gastrice, marind astfel pofta de
mancare. In acelasi timp, in doze mici, ea este si un stimulent al
sistemului nervos central, mareste secretia biliara, usurand astfel
functiile ficatului. Radacina de ghintura are si proprietati vermifuge.
Atat infuzia, cat si decoctul se prepara folosind o ligurita de
radacina maruntita la 1 litru apa. Fiind foarte amare si, din aceasta
cauza, greu de luat, cel mai des se intrebuinteaza vinul si tinctua.
Tinctura de ghintura se prepara macerand 20 g radacina in 100 g
alcool de 700 timp de 7-8 zile. Din aceasta tinctura se iau 10-15
picaturi in apa, cu o jumatate de ora inaintea meselor principale.
Vinul se prepara in modul urmator: se iau 30 g (cca. 3 linguri)
radacna maruntita si se amesteca cu 60 g alcool de 70gr. (cca. 5-6
linguri) pana se umezeste uniform. Se lasa intr-un vas inchis timp de 24
de ore, apoi se adauga un litru vin si se macereaza 10 zile, agitand din
cand in cand intregul continut. Se strecoara si se filtreaza prin hartie
de filtru sau panza deasa. Se poate adauga la aceasta cantitate 100-200
g zahar. Cu o jumatate de ora inaintea fiecarei mese principale, se ia
cate o lingura de vin de ghintura. Preparatele de ghintura luate inainte
de masa maresc pofta de mancare, dupa masa ele ajuta la digestie.
Copiilor care sunt slabiti si nu au pofta de mancare li se poate da
vin sau tinctura. In general, la varsta de 10-12 ani se recomanda 5-10
picaturi de tinctura sau o lingurita de vin inantea meselor principale.
Totusi, se prefera ca la copii sa se dea sirop de ghintura, cate 3-4
lingurite pe zi.
Siropul se prepara astfel: 10 g radacina se oparesc cu 150 g apa.
Dupa 6 ore se strecoara si se stoarce. Lichidului i se mai adauga 230 g
zahar, apoi se fierbe si se filtreaza.
Radacina de ghintura intra in compozitia ceaiului tonic-aperitiv si
in formula de preparare a unor lichioruri.
