Organismul uman necesita energie bazala, energie pentru ingerarea
hranei, pentru termoreglare si pentru activitate musculara.
Activitatea musculara include orice efort, atât profesional, cât si
neprofesional. Consumul de energie pentru activitati fizice include
modul de efectuare a activitatii, durata ei, parametrii corpului,
participarea întregului corp la activitate sau numai a unei parti a
lui.
Activitatile de munca se clasifica în urmatoarele categorii:
profesiuni cu efort mic, mediu sau mare si foarte mare. Valoarea
energetica pentru cei ce îndeplinesc un efort mic este de 2100
(femei) - 2800 kcal (barbati) în 24 ore. în acest grup se includ
profesiunile: dactilografa, contabil, ceasornicar, farmacist,
laborant, croitor, coafor, dentist, medic, sofer, tractorist.
Valoarea energetica pentru persoanele cu activitate medie constituie
2500 (femei) - 3300 kcal (barbati) în 24 ore: sudor, cizmar,
cofetar, strungar, conductor de troleibuz s.a. Valoarea energetica
pentru cei ce depun eforturi mari este de 2900 (femei) - 3900 kcal
(barbati) în 24 ore: slefuitor de marmora, dogar, bucatar. Valoarea
energetica pentru activitate foarte mare - 3200 (femei) - 3800 kcal
(barbati) în 24 ore: sapator, fochist, taietor de lemne, sobar
s.a.
Principalii furnizori de energie sunt glucidele si lipidele.
Glucidele se utilizeaza în cursul unui efort fizic mare ce trebuie
efectuat în timp scurt. Lipidele se indica în cazul unui efort mare,
în special, în conditii cu temperatura scazuta.
În cursul activitatii fizice este necesar un supliment proteic.
Daca pentru un adult necesarul este de 1 g la 1 kg masa/corp pe zi,
în conditiile de efort mare acest indice creste pâna la 1,5 g la 1
kg masa/corp pe zi. Aportul proteic sporeste proportional cu aportul
energetic global. Raportul calorii - proteine constituie 10-13% din
valoarea calorica totala a zilei. Nevoia de vitamine creste în
cursul activitatii, îndeosebi în privinta tiaminei, riboflavi-nei,
niacinei, acidului ascorbic. Pe parcursul activitatii fizice creste
si necesitatea în elemente minerale (clorura de sodiu, calciu,
fosfor). La întreprinderile industriale trebuie sa existe ospatarii
ceea ce asigura luarea mesei într-un timp mai redus si permite de a
organiza alimentatia rationala conform particularitatilor proceselor
de lucru.
O deosebita atentie se va acorda muncitorilor tineri. Alimentatia
rationala se organizeaza tinând cont de intensitatea proceselor de
munca si particularitatile fiziologice ale vârstei ce se afla în
crestere. Ratia alimentara trebuie sa includa proteine în cantitati
satisfacatoare, îndeosebi de origine animala, necesare pentru
asigurarea normala a proceselor plastice, si calciu usor asimilabil.
Se recomanda lapte si derivatele lui, brânza de vaci, cascaval.
În alimentatia rationala a muncitorilor din sfera de transport si
constructii se mentine corelatia proteine, grasimi, glucide 1:1:4.
Proteinele de origine animala trebuie sa constituie 55%, grasimile
vegetale 30% din norma de grasimi zilnica. Hrana celor ce muncesc va
fi bogata în vitamine. Necesitatea lor creste în functie de
greutatea si durata efortului fizic. Necesitatea în vitamine creste
în cazul lucrului fizic greu si de o durata mare. De regimul
alimentar corect depinde profilaxia unor boli. Este raspândit
regimul alimentar de 3 mese pe zi. Valoarea energetica a ratiei
alimentare se va repartiza astfel: 30% la dejun, 45% la prânz, 25% -
la cina. în ultimul timp se pledeaza pentru alimentatia de 4 ori pe
zi: dejun I - 25%; dejun II - 15%; prânzul - 35%; cina - 25% din
ratia pentru 24 ore.
O deosebita atentie se acorda celor ce lucreaza în schimbul de
noapte. Pentru aceasta categorie de muncitori se considera mai
rational luarea unei cantitati mai mari de hrana pâna la începutul
lucrului si o cantitate mai mica - în a doua jumatate a schimbului
de noapte. în asa conditii se asigura o capacitate înalta de munca
si o stare generala buna a muncitorilor. Pentru muncitorii din
schimbul de noapte se recomanda urmatorul regim alimentar: dejunul
-25%, prânzul - 35%, cina - 30%, gustarea de noapte -10% (în a doua
jumatate a noptii).
